Publication:

Le Quotidien - 2021-10-09

Data:

Singer ?

JEUNESSE

SOPHIE GRENIER-HÉROUX, COLLABORATION SPÉCIALE

C’est un terme culinaire que l’on entend rarement – mais que je prononce dès que je peux parce que je le trouve bien drôle! – qui veut dire: saupoudrer de la farine sur une matière grasse. La farine va permettre de lier une sauce ou d’épaissir un liquide, comme peut le faire un roux. On singe parfois une viande qui deviendra ragoût ou des légumes dans un gratin. Dans le cas de la chaudrée, c’est ce qui va permettre de lui donner une consistance bien onctueuse!

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