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Le Quotidien - 2021-10-09

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TONNERRE DE BREST !

RÉGAL

PATRICE PLANTE Collaboration spéciale

Quitte à ne pas vous donner soif cette semaine, avouez que je viens, à l’aide d’une simple expression dans le titre, de vous donner envie de replonger dans vos vieilles bandes dessinées de Tintin ! Les orages automnaux me rappellent toujours de bons souvenirs de lecture, au sous-sol de la maison familiale, ainsi que ce bon vieux capitaine Haddock. Et ces mêmes orages, au couchant, me rappellent l’origine d’un de mes cocktails préférés, inventé par les marins – d’où la référence au capitaine Haddock – qui combinaient leur ration quotidienne de rhum à la bière fermentée au gingembre, reconnue pour ses bénéfices pour la digestion et contre le mal de mer. La combinaison d’un rhum riche avec le piquant du gingembre est pour moi un accord tout simplement fabuleux. Le Dark ‘N Stormy original, dont la création remonte au rhum Gosling’s Black Seal né dans les Bermudes en 1806, est aujourd’hui un cocktail très populaire dans les bars à cocktail autant que les grandes chaînes de restaurant. Comment rendre ce cocktail inoubliable ? N’utilisez jamais de Ginger Ale, mais bien de la bière au gingembre ou, encore mieux, un sirop de gingembre artisanal. Enfin, si vous pouvez mettre la main sur le rhum noir Gosling ou un autre rhum noir aux notes de caramel et de vanille, ne vous faites pas prier : c’est avec ce genre de rhum que le Dark ‘N Stormy sera à son meilleur. Dark ‘N Stormy INGRÉDIENTS Version originale : • 2 oz de rhum noir, ambré ou épicé • 0,5 oz de jus de lime • 5 oz de bière au gingembre (et non de Ginger Ale) • Quartier de lime (pour décorer) Ma version préférée : • 1,5 oz de rhum noir, ambré ou épicé • 1 oz de sirop de gingembre Monsieur Cocktail • 3 oz d’eau pétillante • Quartier ou rondelle de lime (pour décorer) PRÉPARATION 1 Dans un verre rempli de glace, ajouter tous les ingrédients (sauf l’eau pétillante ou la bière de gingembre) et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que vos doigts qui tiennent le verre soient très froids. 2 Compléter à l’eau pétillante. 3 Décorer d’un quartier ou d’une rondelle de lime. Santé !

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