L’apéro automnal

Difficile de mettre le doigt sur l’apéro automnal parfait. Quel est le spiritueux idéal à découvrir sur le balcon en contemplant les derniers rayons de soleil de la journée ? Quel cocktail pourrait bien réchauffer contre les pointes acérées du vent froid et serait à la fois idéal avant d’attaquer le souper ?

Il est grand temps de sortir votre whisky ou votre calvados. Plutôt associés au digestif, ces deux spiritueux vieillis en fût offrent des notes chaudes, épicées et gourmandes. Il suffit de les apprêter avec de l’amertume et du vermouth pour en faire le meilleur apéritif automnal qui soit : le boulevardier.

Le boulevardier a été créé dans les années 1920, à Paris, par l’éditeur Erskine Gwynne, qui était un régulier du bar de Harry Macelhone. Bien que le nom de son inventeur soit très difficile à prononcer, le boulevardier lui-même ne saurait être plus simple : il s’agit d’une simple variation de son grand cousin au gin, le negroni, créé en Italie en 1919. Tandis que le negroni est vif et aromatique, le boulevardier est riche et réchauffe l’âme lorsque la température tombe.

Le choix des ingrédients est crucial : un whisky ou un brandy de pomme de qualité, avec un taux d’alcool plus élevé que 40 %, du campari et un vermouth rouge pas trop sucré. Le zeste d’orange arrondira les saveurs en bouche et, bien sûr, un gros cube de glace permettra au cocktail de ne pas se diluer pendant que vous en profitez longuement, emmitouflé dans votre gilet de laine préféré.

Boulevardier INGRÉDIENTS

• 1,25 oz de bourbon ou de brandy de pomme

• 1 oz de campari

• 1 oz de vermouth rouge (ou 0,75 oz de vermouth de pomme rouge)

• Zeste d’orange (pour décorer)

PRÉPARATION

1 Dans un verre à mélanger rempli de glace, ajouter tous les ingrédients et mélanger à la cuillère. 2 Filtrer à la passoire dans un verre old fashioned muni d’un gros cube de glace.

3 Décorer d’un zeste d’orange.

Santé !