UN APÉRO PAS COMME LES AUTRES

Il y a déjà sept ans que je rêve d’une façon d’aborder différemment le « moment cocktail ». Engagé par une compagnie montréalaise pour créer des cocktails et des spiritueux sans alcool en 2014, j’ai tout de suite été happé par les possibilités qui s’offraient à moi lorsque le fruit de ce travail a été présenté lors d’une conférence alimentaire à Las Vegas. La mixologie étant affaire de cuisine liquide, j’ai toujours adoré aborder l’univers des nombreux produits sans alcool qui ont pris de l’importance sur le marché dans les dernières années : la bière et le vin désalcoolisés, le pétillant de rhubarbe, le kombucha et, bien sûr, le spiritueux sans alcool.

Nous sommes plus nombreux que jamais à rêver de moments de socialisation autour d’un bon verre, qu’il soit avec ou sans alcool. De plus en plus, la complexité et les saveurs s’invitent dans notre verre. Tout comme, de plus en plus, que ce soit par choix personnel, pour des questions de santé, pour alterner avec nos consommations alcoolisées ou simplement pour de nouveaux objectifs de vie, le cocktail sans alcool s’invite dans nos maisons.

Pourquoi aime-t-on un bon cocktail froid à l’apéro ? Parce qu’il explose de saveurs, tantôt aromatiques, tantôt sucrées, tantôt amères. C’est dans cette optique que je vous propose cette semaine un apéro italien digne de ce nom, à la pomme et… sans alcool.

Appelé britz en Grande-bretagne, ce cocktail est un spritz allongé au cidre pétillant plutôt qu’au vin mousseux. Cette version, faite avec le moût de pomme de votre cidrerie préférée et le nouvel apéritif spritz sans alcool de votre humble serviteur, deviendra assurément un grand coup de coeur automnal.

Britz INGRÉDIENTS

• 1,5 oz de spritz sans alcool • 1,5 oz de moût de pomme • 1 oz d’eau pétillante • 1 tranche de pamplemousse (pour décorer)

PRÉPARATION

1 Mélanger tous les ingrédients dans un verre à vin rempli de glace.

2 Décorer le cocktail d’une tranche de pamplemousse.

Santé !