DOUX TEMPS DE L’ANNÉE

«Noël, pour moi, c’est du temps en famille, une pause, des moments dans notre cocon. C’est aussi une période où on remise l’horaire, où on profite d’un temps en dehors de la routine. J’aime recevoir des amis, faire des activités dehors. J’apprécie beaucoup cet intermède que permettent les vacances de Noël; ce n’est pas le même genre de temps d’arrêt qu’en été.»

Ce doux temps de l’année commence pour Katrine pile le jour du solstice d’hiver.

«Autour du 21 ou du 22 décembre, je fais toujours un party de Noël avec les amis, avant que chacun n’amorce les festivités en famille de son côté. C’est un moment que j’aime vraiment beaucoup.»

Le classique des classiques gourmands de Noël, c’est pour elle la tarte aux pommes.

«C’est une grosse tarte que je fais chaque année, avec 12 pommes. Ça prend immanquablement cette pâtisserie sur la table lors du réveillon. Il en reste toujours un peu pour le lendemain et tous les membres de la famille se dépêchent de se lever pour s’en réserver une part, au déjeuner! Je fais aussi toujours des crêpes, le matin, depuis que les filles sont toutes petites. »

Un ingrédient chouchou du temps des Fêtes?

«La canneberge est un incontournable de décembre. J’ai un gros pot en verre avec robinet dans lequel je fais chaque année un mélange de jus de canneberges, de vodka, de canneberges et de framboises. C’est festif et délicieux, et plus ça macère, plus c’est goûteux. Mais sinon, mon ingrédient emblématique, ce sont les clémentines. Pour moi, c’est le fruit qui évoque vraiment Noël. Je suis madame zeste d’agrumes: j’en mettrais dans toutes mes recettes tellement je trouve que ça rehausse les saveurs. En décembre, la clémentine brille donc dans plusieurs de mes plats. Son zeste est très doux. Je fais notamment une tarte rustique aux fraises dans laquelle j’en intègre.»

Ce sont d’ailleurs aussi les agrumes qui parfument la bûche de Noël qu’elle cuisine et dont elle nous dévoile les secrets (rendez-vous sur notre site Web ou sur l’application).