AVEC LE HOMARD

Rosés, blancs et rouges, plusieurs vins sont bons avec le homard, tout dépendant de la façon dont on le cuisine. Si on l’aime simplement bouilli avec du citron, on optera pour un blanc vif et salin. Si on le préfère avec du beurre à l’ail, on choisira plutôt un chardonnay légèrement boisé.

Les bulles et le rosé sont toujours excellents avec le homard. Puis quand on le fait cuire sur le gril, on peut harmoniser les notes fumées avec un pinot noir du Nouveau Monde et même un rouge plus corsé comme un tempranillo espagnol, surtout si on le prépare façon thermidor, avec une sauce à la crème et gratiné au gruyère. Bonne saison du homard !

1

SUMARROCA BRUT NATURE GRAN RESERVA CAVA 2108 17,80$ • 13 408 929 • 12% •

2,7 g/l

Un Cava d’un rapport qualité-plaisir inégalable, en plus d’être certifié bio depuis 2018. Brut nature signifie que la teneur en sucre est moins de 3 g/l, donc très peu dosé, et la mention Gran Reserva indique que le vin a dû passer un minimum de 30 mois sur lie avant le dégorgement — en l’occurrence 36 mois pour cette cuvée — ce qui donne de l’ampleur à ses notes de fleur et d’agrumes, empreintes d’une élégante minéralité.

2

A&D WINES MONOLOGO ARINTO P242 021

18,75$ • 14 296 666 • 13% •

4,3 g/l

Un vignoble très impressionnant de la région du Vinho Verde au

Portugal. A&D sont les initiales des prénoms du couple propriétaire de ce magnifique domaine ancestral de la région de Baiao. Alexandre et Dialina ne font que de très bons vins, dans une approche très avantgardiste pour la région. L’arinto est un cépage autochtone qui produit des vins avec un potentiel de garde impressionnant pour des blancs. Les vieilles vignes du p24 rayonnent au sommet du domaine, à une altitude de 400 mètres, sur des sols de schistes, ce qui donne de la texture au vin, en plus d’une bonne tension, sur des notes de zeste d’agrumes et de poire fraîche.

3

QUAILS’ GATE CHARDONNAY 2019 23,85$ • 12 456 179 • 12,5% •

2,1 g/l

Les vins du vignoble familial Quails’ Gate sont incontournables quand ils arrivent sur nos tablettes, ce qui est toujours en quantité assez limitée. Parmi les premières parcelles de chardonnay de la région de Kelowna en Colombie-britannique, les vignes ont été plantées il y a plus de 30 ans. Pour cette cuvée, une portion du vin a vieilli dans des barriques françaises neutres et l’ensemble a passé neuf mois sur lies avant l’embouteillage. De la saveur, de la texture et de la richesse. Un vin rond et délicatement minéral, parfait pour le homard qu’on aime avec du beurre.

4

BONNY DOON VINEYARD VIN GRIS DE CIGARE 2021 19,95$ • 10 262 979 • 13,5% •

1,2 g/l

Le rosé est un accord de choix pour le homard, grâce aux notes de petits fruits, de zeste et d’agrumes, comme l’orange sanguine qu’on y retrouve. Celui du vignoble Bonny Doon de la côte centrale de la Californie est toujours excellent, d’un millésime à l’autre. Une valeur sûre. J’ai aussi essayé leur rouge Le Cigare Volant 2019, un assemblage de grenache, cinsault et syrah, un vin juteux avec de la structure qui complète agréablement un homard grillé, servi avec des rapinis sautés à l’ail.

5

COOPER STATION PINOT NOIR 2019

19,05$ • 13 566 281 • 13,5% •

7,3 g/l

Ne vous laissez pas influencer par les quelques grammes de sucre résiduel de plus, le vin est balancé, bien fruité et ensoleillé, parfait pour un BBQ. Les notes légèrement fumées de ses six à huit mois de barrique donnent à ce pinot noir californien l’expression qu’il faut pour marier le homard cuit, qu’on finit au charbon de bois.

6

PROTOS ROBLE RIBERA DEL DUERO 2020

18,25$ • 14 323 839 • 14% •

1,8 g/l

Et pour le tempranillo, Protos s’y connaît, étant le tout premier vignoble établi dans la région de la Ribera del Duero en 1927. La cuvée Roble a fait 6 mois de barrique et 6 mois de vieillissement en bouteille avant d’être mise en marché. Ça donne une abondance de fruit comme le cassis, la mûre et la prune fraîche sur des tannins corsés aux notes fumées et à l’accent minéral, munis d’une douce astringence pour balancer le fruit. C’est excellent avec le homard thermidor et encore mieux en version

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