Potage Argenteuil

Donne 8 portions

INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe de beurre • ½ poireau

• 4 tasses (environ 1 lb) d’asperges

• 1 tasse de pommes de terre • 4 tasses (750 ml) de bouillon de poulet ou de légumes • ½ tasse de persil plat • ½ citron

• Sel et poivre • Fromage halloumi et croûtons pour le service (facultatif)

MÉTHODE

1 D’abord, prépare tes légumes : enlève la base des asperges qui est un peu coriace et coupe le reste en morceaux de 2 centimètres. Coupe le blanc du poireau en rondelles, puis pèle et coupe en dés la ou les pommes de terre.

2 Dans une grande casserole à feu moyen-vif, fais fondre le beurre. Ajoute le poireau et laisse cuire quelques minutes, en remuant souvent. Ajoute les asperges et les pommes de terre et laisse cuire 5 minutes.

3 Verse le bouillon. Augmente la température du rond et amène le liquide à ébullition.

4 Baisse ensuite le feu et laisse mijoter 15 minutes.

5 Pour cette étape, la présence d’un adulte est suggérée ! Retire le chaudron du feu. Ajoute le persil et, à l’aide d’un mélangeur à main, réduit en purée. Pour un véritable potage Argenteuil, passe le mélange dans un tamis pour retirer les fibres. Cette étape est facultative ! Tu peux aussi garder le potage tel quel, tu auras du coup encore plus de vitamines !

6 Presse un demi-citron et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

7 Tu peux servir le potage garni de fromage halloumi grillé et de coûtons, c’est délicieux !